台灣的傳統美食「麵線」，總是讓家中掌廚者又愛又怕，愛的是它既營養美味又方便食用；麻煩的是它看似簡單，煮起來卻不容易，一不小心麵線容易糊爛、過鹹，那麵線煮法究竟要注意那些細節才不會糊掉、過鹹呢？
麵線煮法不糊爛訣竅大公開！
由於傳統麵線在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法：
一、先水洗，再煮
- 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開
- 用清水溫柔地搓洗麵線(先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團)
- 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開
優點：有效降低麵線鹹度。
二、先煮，再水洗
- 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開
- 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來
- 將麵線撈起過水(過水的溫度越低，麵線越Q彈！)
優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。
三、先乾蒸
- 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸(外鍋水量約1小杯水)
- 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用，
- 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！
優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！
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三風麵線兩種製程、兩種口感
很多人聽到「手工製作」會直覺的認為比「機器製作」的麵線還要好，其實兩種製成方式最大差異在於「口感」，應以自己喜歡的麵線口感，去挑選出適合自己的麵線。
- 手工麵線：經過師傅們人工揉捻、拉伸、拋甩，因此每根麵線的粗細會有細微的差異，吃起來的口感也會比較Q彈。
例如：三風手工山藥麵線、薑黃麵線，烹煮前需先用冷水過水三秒把麵線表面鹽分沖掉，因製造過程中就已經過蒸製，麵線待水滾便可起鍋食用。
- 機器製作：麵線是透過機器反覆延壓，最後切成粗細一致的麵線，吃起來的口感會比較柔軟細緻。
例如：三風友白髮素麵、紅麴麵線，而機器製作麵線沒有經過蒸製，因此烹煮時間需較長，烹煮約2分鐘後起鍋。
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三風麵線可回煮不糊爛
儘管兩種製程方式會使麵線口感不同，烹煮時間也不同，但三風製麵秉持著職人精神，以累積三十年的製麵經驗，不斷改良麵線配方與生產流程，為消費者做出可以「重複烹煮也不會糊爛」的麵線，讓您不再擔心烹煮麵線會糊掉的窘境。
三風麵線不鹹不糊不爛，天然製程無添加，更兼顧不同口感喜好的消費者們。
