羊肉爐乾拌麵線

1970 年 1 月 1 日

 

羊肉爐乾拌麵線 - 1

羊肉爐乾拌麵線

冬令進補,來碗暖身補氣血的全酒羊肉爐麵線,滿足味蕾溫補養身,山藥麵線下鍋30秒撈起,麵線吸附飽滿羊肉補湯,一口補湯一口麵線,暖暖身子滿滿元氣好過冬,煮鍋全酒羊肉爐麵線與家人一起補補身子吧,有興趣的朋友來看看全酒羊肉爐麵線料理食譜。

 

先把麵線燙熟後撈起後,快速的淋上麻油,慢的話麵線會黏在一起,撒上鹽、味精跟油蔥攪拌後即可!!
淋的油部份~~也有人用豬油、鵝油,羊肉爐的可能是用煮羊肉時鍋上浮起的油,所以香味不同。

 

我吃過的是先燒熱開水後燙熟麵線約1-2分鐘...然後加入羊油脂和油蔥酥...加入鹽和味素簡單攪拌而成的作法

 

麵線+油蔥酥+麻油+拍碎並切成末的蒜頭末.!

我個人喜歡吃蔥花

 

加油蔥酥、羊油、、蒜香粉

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1.羊肉爐乾拌麵線做法 –

羊肉爐乾拌麵線 - 2

準備材料:油蔥酥適量、羊油、香蒜粉適量

做法:

❶取一湯鍋,沸水下麵線2分鐘後撈起備用。

❷麵線盛碗,依上述準備材料,淋上羊油撒上油蔥酥及香蒜粉,羊肉爐乾拌麵線即完成。

 

 

2.羊肉爐乾拌麵線做法 –

羊肉爐乾拌麵線 - 2

準備材料:油蔥酥適量、羊油、香蒜粉適量

做法:

❶取一湯鍋,沸水下麵線2分鐘後撈起備用。

❷麵線盛碗,依上述準備材料,淋上羊油撒上油蔥酥及香蒜粉,羊肉爐乾拌麵線即完成。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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