15 9 月, 2020

DIY紙捲麵,親自捲自己專屬的麵條

 
紙捲麵

DIY體驗古法紙捲麵,親自捲自己專屬的麵條:
長輩們,還記得以前小時候有吃過用報紙包起來的麵乾嗎?
早期為了使麵條可以保存久放,將做好的新鮮麵用日曬的方式去除水份得以保存;
但是現在的環境跟早期不一樣了,有空汙PM2.5…
所以在民國74年的時候,三風的林老板就超前部署,打造室內的乾燥室,有3段的溫濕度控制,讓麵條經過8小時的乾燥後,變得更香Q可口,久煮不爛,這個就是乾燥8小時後的麵條
今天我們來體驗在早期沒有塑膠袋的年代,把做好的麵條用紙包起來存放。

包麵紙可以客製化設計,印製專屬您的名字或是祝福的話,
像現在中秋節快到了,可以客製化專屬的紙捲麵禮盒送給您最在乎的人。
在做紙捲麵的過程中可以體驗到如何靠力度、角度、速度,大量生產紙捲麵,

來,請跟著我一起傳承這百年功夫。先示範給大家看:
第一步驟: 把包麵紙有字的朝下,
第二步驟: 在最後方,放上麵條,有個小技巧就是在捲麵的時候折進一點折份進來,可以包的比較緊,兩手拉緊紙張將麵平均的捲緊,這個角度很重要哦,如果不對待會捲起來會歪掉哦
第三步驟: 用漿糊黏在最未端,捲起來包緊
第四步驟: 往下把麵條順整齊後,把最上面轉起來,看你想要給他什麼造型,要圓的還是尖的大家自由發輝創意。

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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