吃拌麵之前，你要先知道的4件事！

拌麵吃得飽嗎? 這個醬到底夠不夠? 煮麵不黏怎麼做？素食、五辛素?

根據目前可以調查到的資料，大部分的拌麵純麵體重量大概是75~100公克，80~90公克為主流重量。

一般人食量普通、沒有特別飢餓的時候，大約80~90克的麵條就可以有飽腹感；如果食量比較大，或是比較餓的時候，可能就需要增加1.5~2倍，也就是120~180公克上下的份量，才可以飽足。

因此經過一天上班勞累後，如果要將拌麵當成正餐，建議搭配川燙青菜、荷包蛋、水煮蛋、豆腐、肉類等等，除了可以更飽足之外，也可以獲取均衡的營養。

這個問題因為各家的拌麵醬形式不同，所以沒有標準解答！

目前市面上的拌麵醬包規格落在20~40公克之間，大部分是25~35公克，差異其實不大

而且醬汁的狀態也會因為配方不同有所差異，視覺上看起來就會有影響

例如偏向泥狀、凍狀的醬汁，拌麵比較不容易均勻，所以感覺好像比較少。

遇到這種拌麵的時候，可以不用把煮麵水瀝太乾，帶上一、兩小匙麵水，可以更好拌開。

如果像是液狀、或有另附油包的拌麵，拌勻的時候就會更容易，感覺就好像醬比較多。

加上每個人口味的差異性很大，所以其實要找到屬於自己的完美拌麵，是需要花一點時間的，可以多多嘗試也是一種樂趣喔！

如果麵條煮好會糾結在一起，這代表的是你買到沒有食品添加物的麵條，因為這是麵條正常釋出澱粉的代表！

不過搭配適當的烹飪手法，也可以降低黏糊的程度與狀況

確定煮麵的鍋子夠深夠大，而且水量夠多，煮麵時水必須可以蓋過麵體，讓麵條在水中翻滾，100公克的麵約需要1公升的水
在水中加入少量鹽、少量食用油；油可以增加潤滑度、避免沾鍋底以及滾水外溢，鹽巴則可以讓麵條更有口感，而且不易軟爛
煮的過程中保持滾水在冒泡的狀態，這樣麵條才可以不停翻動，避免糊化的麵條彼此沾黏 (糊化的麵條就是我們說的煮熟)，煮熟後的麵條如果沒有及時撈起，煮熟的麵條會進一步分解，變得軟爛全部黏在一起
每種麵條煮熟的時間不同，麵線2分鐘、細麵5分鐘，多煮一下子可能就會導致麵條不好吃，所以一定要特別留意
煮好後，如果想要口感更好，稍微用冷水沖過麵條，帶走多餘的糊化澱粉，並且讓表面變得扎實，也就是讓麵條更Q彈的意思
煮好的麵條水份會隨著時間變化，變得越來越軟爛，因此煮好的麵條盡量要在30分鐘內吃完

根據本次調查結果，市售拌麵以「素食、五辛素」為主流，在本次調查中56種拌麵裡只有15種是葷的。

而比較少人知道的五辛素，又叫做植物五辛素，意思是「沒有添加動物性的成份」例如牛油、豬油、或是肉類製成的調味料，但是有蔥、蒜、韭、薤(蕗蕎)、洋蔥這幾種植物。

因為現在的素食者多分為兩類，其一為宗教因素而茹素，其二則是為了保護其他生命或環保因素而茹素。對於前者來說，五辛素也是需要避開的。

以上就是關於拌麵的豆知識，希望可以幫助大家挑選適合自己的拌麵囉！