看懂英文食譜,麵粉類

1970 年 1 月 1 日

 

麵粉/中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋麵粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour

小麦面粉 Whole meal flour

全麥麵粉 whole wheat flour

澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

小麥胚芽/麥芽粉 wheat germ

小麥蛋白/麵筋粉 wheat gluten

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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