澱粉吃得對,腰圍少3吋!

2015 年 5 月 13 日

 
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澱粉吃得對,腰圍少3吋! - 3
根據BBC的報導,斯里蘭卡的研究人員發現,將椰子油加入米飯中(感覺就很香很好吃的樣子⋯⋯(☆_☆))烹煮40分鐘冷確後再放入冰箱,冷藏12小時後再食用可以減少熱量的攝取(10%~12%)。如果使用特定品種的米可以減少高達50%~60%的熱量。而其中的秘密就是裡面的抗性澱粉

抗性澱粉跟一般澱粉可不一樣。一般澱粉進入身體後,會被拆解成小分子的糖,進而被人體吸收。而抗性澱粉糖與糖間的鏈結不一樣,要切斷這些鏈結不容易,因此要消化、吸收的時間也會變長。食用抗性澱粉後的血糖的變化也會相對平穩,也比較不容易餓。一般的澱粉容易消化吸收,造成血糖變化較大,不平穩的血糖容易造成飢餓感,增加餐與餐之間的點心攝取,肥胖的機會就會增加。

日常生活中有許多食物都有抗性澱粉。

富含抗性澱粉的食物

食物 份量 抗性澱粉含量(g
香蕉 中等一條 4.7
地瓜 5公分大小一顆 4
馬鈴薯 1個(水煮後放冷) 3.2
糙米 半杯(煮熟) 3
玉米 半杯 2
義大利麵 1杯(冷的) 1.9
豌豆 半杯(煮過) 1.6
黑豆 半杯(煮過) 1.5
燕麥 1杯(煮過) 0.7
全麥麵包 2片 0.5

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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