29 9 月, 2016

咖哩鍋湯底食譜

 
火鍋
麵食譜

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咖哩鍋湯底食譜

冷冷的天氣想煮一鍋溫暖的咖哩火鍋暖全家人的胃嗎?超市的貨架上販售著琳琅滿目的咖哩粉,印度咖哩粉、泰式咖哩粉、日式咖哩粉,今天你想吃哪一種咖哩鍋自己作主,只要選擇喜歡的咖哩風味,即可輕鬆在家品嘗充滿異國風味的咖哩風味火鍋囉~

份數:4-6人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道咖哩鍋湯底所需的食材

  • 高湯1000g
  • 咖哩粉50g
  • 洋蔥1顆
  • 醬油50g
  • 雞粉10g
  • 砂糖10g
  • 月桂葉5g
  • 米酒50g

準備這一道咖哩鍋湯底做法

  • 洋蔥洗淨切絲備用
  • 取一炒鍋下洋蔥拌炒,加入咖哩粉稍加拌炒直至香味飄出(用中小火)
  • 加入米酒、醬油、砂糖、月桂葉
  • 加入高湯及雞粉調味
  • 最後加入自己想吃的火鍋料就大功告成

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 若想節省時間,可以直接購買市售咖哩塊,加上大量的水烹煮。
  • 三風麵館林師傅推薦大家煮咖哩鍋時,可以加入西施麵吃起來更飽足哦。

 

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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