照片來源:https://www.flickr.com/photos/speedbug/5198284311/
上次林師傅跟大家說了傳統手工麵線的煮麵技巧，這次來跟大家說說一般的麵線煮法，兩種麵線的煮麵技巧有一點點不同，趕快來看看吧~
麵料理－麵線煮法
❶將麵線分成九寸（約2個拳頭長），放入滾水煮，水量為麵量的3倍
❷煮六分熟，也就是麵線心還有白白狀即可
❸將麵線撈起放入冰水中一會兒，加上麻油拌一拌即可
❹這個麵線煮法將麵線放到隔夜，也不會黏成一團
林師傅煮麵小提醒:
❶煮麵線時鍋中的水不能太少，要讓麵線能輕易在水中翻動
❷鍋中的水太少麵線還沒熟就被吸乾，麵線會糊掉
❸將麵線撈起放入冰水中的這個步驟，會讓麵線口感更脆更有韌性，麵線也比較不會黏在一起
！！如果想知道其他關於麵的小常識，也歡迎大家留言給林師傅喔 ^ ^
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