12 10 月, 2016

香蕉麵料理食譜-香蕉蘋果燒

 
香蕉麵
麵食譜

香蕉麵料理食譜-香蕉蘋果燒 - 1

 香蕉蘋果燒食譜

設計與製作者:鄧媁萱

麵條不只可當主食,還可以做甜點,一般製作甜點會利用香蕉搭配巧克力,延伸此概念發展出香蕉麵做成香蕉蘋果燒甜麵餅。

 

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道香蕉蘋果燒所需的食材

  • 香蕉麵 50g
  • 蘋果 1顆
  • 檸檬(泡蘋果用) 0.25顆
  • 中筋麵粉 150g
  • 雞蛋 1顆
  • 奶油 20g
  • 沙拉油 30cc

準備這一道香蕉蘋果燒所需的調味料

  • 鹽 1g
  • 砂糖 5g
  • 水 100cc
  • 味醂 5cc
  • 肉桂粉 1g
  • 巧克力醬 30cc

準備這一道香蕉蘋果燒做法

  • 材料洗淨,蘋果去皮切細絲,泡檸檬水,備用。
  • 香蕉麵以1:10的比例,放入沸水滾煮約6分鐘,撈起冰鎮30秒,瀝乾備用。
  • 中筋麵粉、鹽、砂糖、水、雞蛋、味醂、肉桂粉、奶油混合均勻,即成大阪燒麵糊。
  • 將蘋果絲加入大阪燒麵糊內拌勻,備用。
  • 煮好的香蕉麵整型成2個圓餅,備用。
  • 加沙拉油熱鍋後,放入麵餅先煎至脆香,再淋上大阪燒麵糊煎至兩面金黃即可。
  • 煎好至香蕉蘋果燒放置於盤中,淋上巧克力醬即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 煎麵餅以中小火,可避免燒焦;巧克力醬可更換成煉乳,別有風味。

 

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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