涼拌雞絲油麵食譜
這道涼拌雞絲油麵，吃起來一點點酸一點點辣，加上雞絲及薑黃油麵開胃又飽足，若是手邊沒有雞胸肉或是不會處理，也可以購買市售的雞胸肉回家撥絲，在調味料的部分，加入檸檬汁就成了泰式風味，今天你想吃台式風味、泰式風味、越氏風味的涼拌雞絲油麵，自己決定!!
份數：2人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道涼拌雞絲油麵所需的食材
- 百福薑黃油麵 160g
- 小黃瓜 30g
- 胡蘿蔔 30g
- 蒜頭 5g
- 雞蛋 1顆
- 食用油 50cc
- 雞胸肉 50g
- 香油 30cc
準備這一道涼拌雞絲油麵所需的調味料
- 胡麻醬 15g
- 花椒粉 0.5g
- 醬油膏 30g
- 烏醋 30cc
- 砂糖 20g
- 白開水 100cc
準備這一道涼拌雞絲油麵做法
- 材料洗淨，小黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、蒜頭剁成泥備用。
- 雞蛋去殼後打勻，取鍋入食用油，煎蛋皮後切絲備用。
- 雞胸肉去皮去骨，放入沸水煮熟放涼，撥絲備用。
- 沸水入百福薑黃油麵，滾煮約5分鐘，撈起拌入香油後冷卻入盤器內備用。
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮擺盤
- 取一容器調入胡麻醬、蒜頭、花椒粉、醬油膏、烏醋、香油、砂糖、白開水攪拌入醬汁。
- 最後淋在百福薑黃油麵上方即完成。
TIPS 林師傅溫馨提醒
- 淡口味愛麵者使用本食譜時，調味料可改用和風醬較清爽
- 喜中式富創意愛麵者可用味噌代替胡麻醬、花椒粉；或將調味料改用原味豆腐乳、醬油、烏醋等類似芝麻醬風味來食用。
