22 10 月, 2016

香蕉麵料理食譜-香蕉蘋果捲

 
香蕉麵
麵食譜

香蕉麵料理食譜-香蕉蘋果捲 - 1

香蕉蘋果捲食譜

設計與製作者:鄧媁萱

具有鮮明台灣意象的香蕉麵,不僅可用來煮乾麵、炒麵,也可改成涼爽的開胃菜,提供多重的另類選擇,今晚,不仿來道清爽的香蕉蘋果捲開胃菜吧!!

 

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道香蕉蘋果捲所需的食材

  • 香蕉麵80g
  • 蘋果 0.5顆
  • 糖水(泡蘋果用) 300cc
  • 薄荷葉 12片
  • 薄米紙 6片
  • 煉乳 18cc
  • 核桃碎 15g

準備這一道香蕉蘋果捲所需的調味料

  • 巧克力醬 18cc

準備這一道香蕉蘋果捲做法

  • 材料洗淨,蘋果去皮切成粗條狀泡糖水,備用。
  • 薄荷葉預留6片裝飾,其餘6片切碎,備用。
  • 香蕉麵以1:10比例,放入沸水滾煮6分鐘後,撈起冰鎮30秒,瀝乾備用。
  • 薄米紙泡一下冷開水,待薄米紙變軟即可鋪上香蕉麵、蘋果、淋上3g煉乳,撒上碎薄荷葉、碎核桃後,將米紙捲起成長柱狀。
  • 將香蕉蘋果捲斜角對切,擺上盤子,淋上巧克力醬,一卷點上一片薄荷即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 薄米紙泡冷開水變軟後,先將水瀝乾,香蕉蘋果捲成品才會乾爽。

 

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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