鐵板麵料理食譜-油蔥拌麵

2017 年 4 月 5 日

 
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油蔥拌麵食譜

設計與製作者:江麗卿

鐵板麵料理食譜-油蔥拌麵 - 1

過去工廠在草創時期我身兼數職,常覺得時間不夠用,當生產乾麵條要試煮時,會到菜園裡採些香菜、青蔥、芹菜來當配料,麵條一起鍋,拌上一點醬油、胡椒粉、配料,香味四溢的熱拌乾麵就誕生。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道油蔥拌麵所需的食材

  • 鐵板麵 80g
  • 香菜 15g
  • 青蔥 10g
  • 芹菜 5g
  • 紅蔥酥 20g

準備這一道油蔥拌麵所需的調味料

  • 醬油 30cc
  • 胡椒粉 1g

準備這一道油蔥拌麵做法

  • 材料洗淨,香菜、青蔥、芹菜切碎,備用。
  • 沸水入鐵板麵,滾煮至8分熟,撈起備用。
  • 取鍋將醬油、胡椒粉煮滾,加入鐵板麵、香菜、青蔥、芹菜、紅蔥酥拌勻,油蔥拌麵即完成。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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