薑黃麵線料理食譜-薑黃麵線卡士達草莓塔

2017 年 4 月 17 日

 
健康玩味 薑黃麵線新煮意
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薑黃麵線料理食譜-薑黃麵線卡士達草莓塔 - 1

薑黃麵線卡士達草莓塔

設計與製作者:Betty's豪窄廚房

這道薑黃麵線卡士達草莓塔是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,薑黃麵線也能做出時下最夯的甜點卡士達草莓塔,養生、有趣又美味,超對長輩的味。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道薑黃麵線卡士達草莓塔所需的食材

  • 三風麵館薑黃麵線一束
  • 冷榨椰子油1小匙(事先微波加熱15秒成液態狀)
  • 香草卡士達醬適量
  • 新鮮草莓1.5顆和藍莓1顆
  • 香草馬德蓮小貝型1個
  • 裝飾用糖珠少許

準備這一道香草馬德蓮做法

  • 食材:冷榨椰子油60g(事先微波加熱15秒成液態狀)、室溫全蛋2顆+室溫蛋黃1顆、砂糖70g、低筋麵粉125g+無鋁泡打粉3g(事前過篩)、鮮奶60cc。
  • 將以上所有食材混合拌勻,封口後冷藏最少6~24小時(使麵糊完全乳化),製做前烤箱先以200度預熱,將小貝模具擠入適量麵糊並離桌敲震出空氣,放入烤箱中層以200度X30分鐘(請依自家烤箱溫度調整烘焙時間),完成後脫模至於架上放涼即完成。

準備這一道薑黃麵線卡士達草莓塔做法

  • 煮鍋滾水,將2/5份薑黃麵線下鍋燙煮約1分鐘,撈起泡入冷水降溫後瀝乾拌勻椰子油備用。
  • 取1只小型不鏽鋼布丁模,反過來將少量薑黃麵線一圈圈圍繞,直至疊成一個小杯狀,放入氣炸鍋以160度X10分鐘烘烤至外表呈現金黃酥脆(易可使用少量耐高溫油脂直接油炸)。
  • 將薑黃麵線塔擠入適量香草卡士達醬,再將莓果和小馬德蓮擺上,最後放上幾顆裝飾用糖珠點綴即完成。

 

 

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薑黃麵線料理食譜-薑黃麵線卡士達草莓塔 - 2

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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