薑黃麵線料理食譜-白菜滷燴薑黃麵線

2017 年 1 月 29 日

 
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白菜滷燴薑黃麵線食譜

薑黃麵線料理食譜-白菜滷燴薑黃麵線 - 1

白菜滷燴薑黃麵線,薑黃麵線吸收了白菜滷、金針菇的鮮味,吃起來微酸、順口好滋味,林師傅推薦除了薑黃麵線,有機長壽麵線、紅麴麵線來做這道料理也適合。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道白菜滷燴薑黃麵線所需的食材

  • 薑黃麵線1束
  • 扁魚乾4片
  • 蒜頭5辨
  • 蕃茄乾5顆
  • 金針菇1/2包
  • 大白菜1/3顆
  • 五花肉8小片
  • 枸杞少許

準備這一道白菜滷燴薑黃麵線所需的調味料

  • 水2碗
  • 蠔油3大匙
  • 鹽1/3小匙
  • 醋1大匙
  • 香油少許

準備這一道白菜滷燴薑黃麵線所需的芡汁

  • 太白粉1大匙
  • 水3大匙

準備這一道白菜滷燴薑黃麵線做法

  • 五花肉切條、金針菇和大白菜洗淨備用,扁魚乾撕小塊、蒜頭拍碎、蕃茄乾對切。
  • 用一大匙的油放入扁魚乾和蒜頭爆香。
  • 再放白菜梗、蕃茄乾和五花肉拌炒到五花肉變熟。
  • 鋪上大白菜和金針菇、枸杞,加入一碗水和蠔油,蓋上鍋蓋用中小火悶煮10分鐘。
  • 取一湯鍋,滾水川燙1束薑黃麵線,2分鐘即可撈起,分成2份,用平底鍋加少許油煎到兩面金黃即可,放盤子備用。
  • 白菜滷開蓋,加入鹽、醋拌炒後,加入芡汁水拌勻,關火後淋上香油。
  • 在煎到香脆的薑黃麵線上,淋上微酸鮮香的白菜滷芡汁,美味的白菜滷燴薑黃麵線上桌囉!

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薑黃麵線料理食譜-白菜滷燴薑黃麵線 - 2

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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