薑母鴨乾拌麵線

1970 年 1 月 1 日

 

拌油蔥酥跟蔥少許的味精即可

也可以再加些麻油或茶油

PS:麵線不用瀝太乾 水分多一些沒關係

油蔥酥在市場或大買場現在都有現成的<拌豬油的那種>

 

 

麵線+油蔥酥+麻油+拍碎並切成末的蒜頭末.!

我個人喜歡吃蔥花

 

 

將麵線燙好之好、瀝乾、加上油蔥、麻油拌一拌即可。
升級版
將麻油+薑爆香,加入米酒,燙好的麵線加上油蔥拌一拌即可。
變化版
將麻油+薑爆香,放入蛋,類似煎荷包蛋,再加入米酒半碗(即是蛋酒),
燙好的麵線拌一拌即可

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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