13 6 月, 2017

涼麵要冰嗎?

 
麵知識

涼麵要冰嗎?

時序來到豔陽高照的夏季,於盛夏吃涼麵可說是最佳選擇,健康又爽口的涼拌麵人人愛,不管是市售或是自行烹煮涼麵,購買回來或是烹調完成,涼麵需要冰嗎?

三風麵館林師傅來解答,不管是市售還是自己烹調的涼麵,未食用完畢或是沒有要馬上食用,最好是先放進冰箱內保存,由於夏季氣溫高,涼麵、涼麵醬及配菜烹調完成後,放置於室溫下或是放置於保存溫度不夠低的位置,易孳生細菌,導致生菌數過高,容易引起腹瀉、嘔吐、腸胃炎。

林師傅也在這邊提醒大家,想品嘗到最新鮮的涼麵,最好是現煮現吃,要選購市售涼麵時,最好選購放置於冰箱內保存的涼麵,配菜、醬料也最好分開包裝,涼麵才不至於成為細菌的溫床。

 

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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