怎麼煮涼麵最好吃?

by | 5 月 8, 2017 | 食品知識 | 0 comments

怎麼煮涼麵最好吃? - 1

怎麼煮涼麵最好吃?

盛夏酷暑,想來碗清爽開胃涼麵,除了依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外,麵條更是關鍵!想來上一碗好吃的涼麵,在烹煮麵條時有8個小秘訣,只要掌握好這幾個小秘訣,人人都是煮麵好手唷,小提醒:本篇教學是以乾麵條示範教學為主。

 

秘訣1.工具準備 :

烹煮麵條時,盡量挑選較大、較深的鍋子,讓麵條可以輕易在鍋中攪動,炒鍋會是不錯的選擇,也較節省水和瓦斯,

 

秘訣2.煮麵水要多 :

鍋子中要準備足夠多的水量,以能蓋過麵條尤佳,讓麵條可輕易在水中攪動,麵條才不會糊成一團。
秘訣3.加鹽 :

鍋中的水煮沸後,在水中加入一些鹽巴,不僅可增加風味,還能抑制澱粉糊化,減少烹調流失的澱粉量,降低麵條的黏度,口感也會比較Q。

 

秘訣4.傘狀下麵 :

水大滾後,建議將麵條以傘狀(放射狀)方式放入鍋中,麵條才不沾黏在一起。
秘訣5.放麵條時機 :

水大滾時才以傘狀方式下麵條,之後轉小火繼續煮(以水滾冒泡為水大滾基準)。
秘訣6.過水 :

麵條煮到全熟後,放入冰塊或冷水中過水30秒,麵條吃起來會更爽口更有彈性。

 

秘訣7.吹涼、拌油 :

過水後的麵條,如沒有要立刻食用,可於室溫中以電扇吹涼、散熱,在拌入少許橄欖油、香油等,可避免麵條沾黏。

 

秘訣8.煮麵水避免重複使用 :

煮麵的水不能一直重複使用,不然煮麵的水會混濁喔,煮出來的麵也會黏黏的不爽口!

 

大啖涼麵、拌夏好滋味,全館滿額888,抽鑄鐵琺瑯鍋>>>

怎麼煮涼麵最好吃? - 2

 

Your Title Goes Here

Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.

Your Title Goes Here

Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.

相關文章

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 則留言
Inline Feedbacks
View all comments