乾麵好朋友-自製麻醬涼麵醬食譜

2016 年 5 月 26 日

 
拌麵醬食譜
涼麵

白芝麻

自製麻醬拌麵醬

夏天天氣這麼熱,最常吃的料理就是冰冰涼涼的涼麵了!而涼麵好吃的秘訣就是加了香氣十足的麻醬了!冰涼的麵條加上香味十足的麻醬調味真的是太對味了,想要吃好吃的涼麵在家就可以自己動手做,且自製麻醬一點都不難,林師傅就來簡單介紹自製麻醬的方法~

 INGREDIENTS自製拌麵醬食譜-麻醬拌麵醬準備材料

  • 低溫烘焙白芝麻300g
  • 原色冰糖三大匙

DIRECTIONS自製拌麵醬食譜- 麻醬拌麵醬做法

  • 將白芝麻和三大匙原色冰糖倒入調理機,再使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓協助調理。
  • 當芝麻粒變成芝麻醬即可關機,再使用刮棒將醬料倒至乾燥容器內即可。

**未使用完畢芝麻醬必須放入冰箱冷藏,即可保持美味及新鮮,再放入冰箱冷藏約可保存一個月左右

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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