家常魚捲麵
食譜來源及照片提供:高雄餐旅大學
這次的麵食料理競賽以適合老人小孩的口味作為出發點，我們希望用清淡的調味呈現食材本身的鮮甜，熱呼呼的湯麵是在家中常品嚐到的料理，簡單卻溫暖，我們的湯麵以菠菜為主食材搭配清甜的魚湯底，最後放上我們用心製作的魚捲，營養滿分、色香味俱的湯麵相信大家都會喜歡。菠菜有著足以與紅蘿蔔媲美的胡蘿蔔素，鉀元素也含量豐富，可以维持血壓平衡，预防多種癌症和心臟病，當中的维生素A使眼睛明亮美麗，B族維生素可以治療夜盲症和口角炎，綠色能量更能平衡人體內的酸鹼度，是極具營養的蔬菜，因此我們選擇它為搭配麵食的主食材。
INGREDIENTS山東拉麵食譜-家常魚捲麵準備材料
- 山東拉麵 300g
- 波菜 150g
- 仿魚 200g
- 雞蛋 3粒
- 玉米筍 50g
- 鴻喜菇 50g
- 蔥薑蒜 10g
- 高湯 300g
- 鹽巴 10g
- 紅K 20g
DIRECTIONS山東拉麵食譜- 家常魚捲麵做法
- 拉麵水煮至熟，拌油調味盛入碗中。
- 菠菜切五公分段。玉米筍一開四。紅k切水花片。仿魚斜刀切薄片。蛋打成散蛋。
- 蒜片爆香炒玉米筍和鴻喜菇，調味。
- 魚片抹鹽，包入玉米筍和鴻喜菇，外層裹粉，川燙至熟。紅k川燙。
- 將步驟三爆香完的鍋子加入高湯、蔥段薑片，入菠菜煮熟，菠菜撈起，打入蛋花，調味。
- 盛盤。將步驟一碗中間放上菠菜，排入魚捲，淋上高湯與蛋花，完成。
