[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道

by | 7 月 30, 2015 | 麵開箱 | 0 comments

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▲左邊是涼麵右邊是台式炒麵,嘿嘿~今天想吃哪一道!

作者:阿君君煮婦生態研究

從小家裡廚房櫥櫃裡總是會備著麵條,爸爸愛吃麵食,半夜貪嘴時煮開一鍋滾燙熱水,投入一把麵線,在等待的同時,爸爸開始撥蒜頭,把蒜頭切成末混在麻油裡,等麵線煮好拌一拌就是美味的一頓宵夜,偶而晚餐熬一鍋高湯,湯裡有蝦蝦、有花枝、還有魚板以及蔬菜,每次的配料都不一樣,因為爸爸清冰箱的時候不知道該煮什麼好,就會煮一大鍋什錦湯麵,麵條在我們家廚房有著不可或缺的重要地位,不管是正餐還是宵夜,煮開水下麵條,不一會功夫就會有熱騰騰的湯麵可以吃。

現在麵條的選擇也比從前多了許多,每當家裡麵條快吃完的時候,一個箭步馬上衝到貨架前,歪著頭看著包裝繽紛零朗滿目的麵條,有寬有細,有煮湯的有煮乾的,日本來的、越南來的,每次買麵條就像是在玩戳戳樂,永遠不知道這次買的麵條煮起來合不合口味,這次參加「三風麵館 」試吃徵文活動,特別挑選了少見的「藍藻麵」口味來試吃,用藍藻麵來挑戰日式涼麵以及台式炒麵。

三風麵館網路商城 http://www.shanfeng.com.tw/
三風麵館試吃徵文活動 http://2015blog.shanfeng.com.tw/

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▲打開藍藻麵包裝,一根一根深綠色的麵條乍看很像是室內薰香用的線香,不過這三風麵館藍藻麵比線香更厲害,煮起來不只滿室清香更能口齒留香。

官方介紹說明「藍藻是近期人氣很高的保健食品,融入在麵條中增加料理的色彩豐富,又可以攝取到多種維生素與礦物質,是大海給我們最棒的禮物,將藍藻麵水煮後,不用調味即有淡淡的鹹味與海苔香氣,不論湯麵或是乾麵都很適合,主配料可以選擇海鮮類,充滿海洋風味的料理簡單上桌!」

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三風麵館麵種之多超乎想像,山藥麵、五穀麵、紅麴麵線,還有獨家的西施麵,這次我先來嚐嚐藍藻麵,之後再來嚐嚐其他口味,除了麵麵,三風拌醬看起來也好迷人~

★日式涼拌藍藻麵
炎炎夏日吃湯麵是很痛快沒錯,但是容易惹得滿身汗,不如吃涼麵比較透心涼,涼麵的前置準備作業也不難,就算是第一次下廚也能輕鬆變出一道消暑料理,熊董特愛我獨家調配的日式柴魚醬汁,冰涼涼的麵條配上醬汁,加上一點芥末,厚唷~豪好吃!

準備食材三風麵館藍藻麵一束紅蘿蔔絲少量小黃瓜絲少許木耳絲適量雞蛋一顆雞胸肉醃入味一塊去殼蝦肉一些沙拉油少許
日式醬汁
清水50ml
日式醬油50ml
味霖一小匙
柴魚粉一小匙
冰糖適量
作法:清水+日式醬油煮開後加一小匙味霖、柴魚粉,起鍋前加入一點冰糖就完成。

[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 4▲首先把紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳通通切成絲。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 5▲雞胸肉先用醬油、蒜頭、胡椒醃入味後切絲。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 6▲這次蝦蝦用了白蝦和草蝦兩種,去腸泥厚切平。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 7[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 8▲接著就陸續把食材川燙,小黃瓜燙過去生味,紅蘿蔔絲可以燙到熟比較好入口,燙過的食材馬上就用冰水降溫,可以讓小黃瓜保持清脆不變黃。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 9▲蝦蝦燙一下就熟了,燙過熟會把蝦味也一並燙掉就沒有鮮味了。
為了節約水資源,建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙,川燙的順序為:蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁,並且川燙完畢就馬上浸泡冰水,避免熱度在食材上持續加溫,食材過熟就可惜啦!

[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 10▲同一個時間我們另起一個大鍋燒開水,鍋子要挑大一點、深一點的,讓藍藻麵條可以舒服的在熱水裡舒展開來。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 11▲煮好的藍藻麵條馬上放在冰水裡浸泡,維持麵條QQ的口感,同時冰鎮。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 12▲洗過三溫暖的藍藻麵條還有一個重要的步驟,就是倒入少許的油,不管你是要放沙拉油、橄欖油、香油、麻油都可以啦,主要作用是讓麵條與麵條之間不那麼攬條條,吃起來更滑順。

[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 13▲一切準備就緒就準備組合囉。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 14▲雞蛋在最後打散煎成蛋皮,切成一絲一絲的與其他料一起鋪上藍藻麵條上,要吃之前淋上日式柴魚醬汁,嘿嘿~和風涼麵不用出門在家就能享用。

[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 15▲三風麵館藍藻麵條煮熟後變成墨綠色,在還沒有沾醬之前就有淡淡的海苔香,單吃麵條就有滋味,與其他配料絲一起入口,口感更加豐富有層次,有一種好像在吃蕎麥麵的錯覺,意外的和柴魚醬汁很搭,冰涼涼的好消暑。

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▲裝時尚搭上玻璃罐沙拉料理風潮,把藍藻麵與材料絲一同放入玻璃保鮮盒內,醬汁倒入底層,要吃之前從冰箱拿出來左右上下搖一搖保鮮盒,嘿嘿,這可是別人沒有的新食感享受唷!

★台式什錦炒麵
繼承了老爸的衣缽,當我在清冰箱的時候就也來盤台式什錦炒麵,反正冰箱有剩下什麼就通通切絲炒一炒,隨便炒都讓人銷魂啊!一不做二不休把做涼麵剩下來的一些蔬菜繼續加工變身。

準備食材
三風麵館藍藻麵二束
高麗菜
黑木耳
紅蘿蔔
雞胸肉
爆香用蒜頭、小蝦米

[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 18▲老樣子把所有的東西通通切成絲就對了啦
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 19▲熱鍋爆香蒜頭、小蝦米,然後把所有蔬菜料通通丟下鍋去炒,雞胸肉絲可以在最後的時候再丟進去炒,配菜料都炒熟之後倒入藍藻麵拌炒,愛吃辣的自己加辣。

[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 20▲登愣~好一盤台式炒什錦藍藻麵,開動之前撒上一點胡椒粉提味更讓人食指大動。
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 - 21▲色香味俱全的台式炒什錦藍藻麵,就算放涼了也不會麵條糊糊,每一口都可以吃到蔬菜清甜和藍藻麵的鹹味,不用太多的調味清炒幾下就是一盤好滋味,而且因為藍藻麵讓這盤炒麵顯得更加與眾不同,可惡~以後吃不到了該怎麼辦!
以前選購麵條的時候總是保守的買一般常見的麵條,這次參加試吃徵文活動認識到「三風麵館」麵條,在煮麵的時候有特別注意到,藍藻麵條放入熱水後不會馬上整鍋變成綠色,曾經不小心買到黑色廠商用色素染色的麵條,麵條一下鍋馬上煮麵水變色,根本就是色素麵,好險「三風麵館」讓我對養生麵條又燃起了一線信心,以後就知道可以買哪一家的養生麵條囉!

※本文為純個人體驗心得(非商業性質)僅供參考,實際感受因人而異

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感謝原作者阿君君煮婦生態研究同意轉載:http://wishingjun.pixnet.net/blog/post/199495620

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