三風麵館,藥燉四物排骨養生藍藻麵,配上清爽的日式醬西施麵,夏天也要吃補(下)

2015 年 8 月 9 日

 
涼麵
麵開箱

三風麵館,藥燉四物排骨養生藍藻麵,配上清爽的日式醬西施麵,夏天也要吃補(下) - 1
 
作者:小腹婆大世界

第二道麵點「日式涼麵/選用西施麵,全麥麵條」

▼成份:小麥、麵粉、水、澱粉,熟成時間約4~5分鐘。

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▼日式涼麵,他的精神就是日式醬油囉,第二道的涼麵超級簡單。

材料:薄鹽醬油少許、糖、薑片、(柴魚片、紅蘿蔔絲、蔥絲)不需煮。

比例:醬油1:糖1:水6,薑片少許,柴魚少許,醬料可以自己斟酌調,

因為每款的醬油的鹹度都不同,所以大家還是要試試看。

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▼直接把所有東西放下去煮至沸騰,才讓柴魚進鍋裡頭泡大約5分鐘。

※注意柴魚不可以泡太久,因為會釋出鹹度。

接著放入冰水裡放涼,或者大家會放冰箱靜置一夜。

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▼煮大約10元大小的三風麵館西施麵條,起鍋先用冷水沖去麵粉水,再入冰水馬上起來。

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▼把麵先擺上,淋上日式醬油,點綴上紅蘿蔔絲和蔥花絲即完成。

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▼麵條經過冰鎮之後Q彈度加倍,不過意外的沒有很濃郁的"麥"的香氣,

不過吃起來真的非常的清爽可口,在炎熱的夏天裡吃涼麵真的很幸福,

在嘴裡散發那冰冰的鹹度和彈牙麵條,真的讓人越吃越開胃了呢!!

(要注意麵可以控制到自己喜歡的熟度)

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店家資訊:《三風麵館》

地址:台中市大雅區民富街114號

訂購電話:04 2566 5158

網站:http://www.shanfeng.com.tw/

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感謝原作者小腹婆大世界同意轉載:http://4fun.tw/EKJj

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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