三風麵館,藥燉四物排骨養生藍藻麵,配上清爽的日式醬西施麵,夏天也要吃補(上)

2015 年 8 月 5 日

 
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三風麵館,藥燉四物排骨養生藍藻麵,配上清爽的日式醬西施麵,夏天也要吃補(上) - 1

作者:小腹婆大世界
今天教大家做簡單的藥燉四物排骨麵和冰涼的日式涼麵,MC完補一下讓下個月更順暢,
怕熱的就可以用日式醬油搭配冰鎮過的西施麵,口口柴魚香Q彈麵身,
而且成本不用100元,讓你在家吃的巧也吃的健康唷:三風麵館
不專業食譜  女生必吃的藥燉麵  夏日涼爽超簡單日式涼麵 

今天要一次做兩種麵,讓大家可以在夏天吃到我ㄧ個月要吃一次的藥燉四物排骨麵
及夏天想吃的冰冰涼爽的日式涼麵,而且不用花太多錢唷:)) (日式涼麵最便宜)!!
那就一起來瞧瞧今天要做麵料理的主角囉:
三風麵館,藥燉四物排骨養生藍藻麵,配上清爽的日式醬西施麵,夏天也要吃補(上) - 2

今天選用『三風麵館』的麵體有滿多種的,這次選了兩種:西施麵&藍藻麵
三風麵館的麵身都是標榜著 絕不含人工色素及防腐劑哦,給家人吃的最健康!!

▼『三風麵館/藍藻麵』約340公克,麵條顏色來自天然的香料,若有褪色屬自然現象。
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▼背面很清楚的標示著成分及煮法;成份:小麥粉、藍藻、食鹽、水。
每款麵身都有不同的熟成時間,藍藻麵 大約煮5-7分鐘就可以囉。
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第一道麵點「藥燉四物排骨麵/選用搭配藍藻麵」每個月我老公都會煮一次>//<超貼心的。
準備的食材:四物藥包1包,排骨100g,米酒200cc,麵條150g,水2000cc。
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▼步驟一:先把四物藥包先用清水洗敵過,接著倒入米酒蓋過藥包(泡五分鐘)
※四物藥包在全聯or各大中藥房都有在販售。
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▼步驟二:煮一鍋熱水,將排骨下去川燙去血水(沒見紅即可)。
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▼步驟三:把紅棗畫一刀,加入揮發速度,枸杞泡一些熱中藥水。
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▼步驟四:加入水2000cc及剛剛泡過的(步驟一:米酒中藥水)加入紅棗,一起煮至沸騰。
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▼步驟五:加入川燙好的排骨一同放入步驟四
※一開始煮至沸騰之後轉小火煮,大約煮一小時即可,最後起鍋前在調味。
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▼步驟六:取出大概10元硬幣的麵條(依各自喜好增添麵量)加入水中,
三風麵藍藻麵已經幫大家區分成一捲捲的,拿起來大概就是兩人份左右。
※在水中先加入少許的鹽巴、少許的油,可以讓麵條不沾黏和先入味。
※注意麵條只要煮到8分熟,依然有點硬度的狀態撈起。
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▼步驟七:取出部份的中藥湯,加入麵條把麵條熟成(讓麵條吸附中藥味)
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▼步驟八:加入所有藥燉排骨湯、枸杞、三風麵館藍藻麵,完成。
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吸附中藥湯汁的麵條依然Q彈,秘訣就是掌握在煮麵時要先加入少許鹽巴先吃味,
運用先泡後煮的方式讓中藥和米酒充分的融合,讓中藥順利釋放,
採用小火滾的方式讓排骨慢慢的軟化而不老,
有機會就要做給女朋友/家人吃,男生也可以吃唷。
接續下集

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感謝原作者小腹婆大世界同意轉載:http://4fun.tw/EKJj

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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