【懶人料理】夏日的涼麵季。藍藻麵&西施麵三風麵館麵食的專家輕鬆做涼麵(下)

2015 年 8 月 9 日

 
涼麵
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【懶人料理】夏日的涼麵季。藍藻麵&西施麵三風麵館麵食的專家輕鬆做涼麵(下) - 1

作者:Maruko與美食有個約會

第二次來做個西施麵的涼麵吧!平常的麵條頂多拿來煮成湯麵,而三風麵館的麵條因為比較厚食,煮起來以後不會軟爛,其實很適合拿做涼麵。
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蕎麥和風沾麵
食材:
雞蛋一個
洋蔥1/4個
小黃瓜1/4個
蔥花、辣椒少許
西施麵條一人份
調味料:
和風醬油
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西施麵大概下水煮四分鐘即馬上起鍋,放下去麵條時記得先攪拌一下,以免黏在鍋底。
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浸泡冰水約3分鐘
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把所有的材料都堆疊起來,看起來就是好吃的涼麵拉!西施麵條比藍藻麵還要再硬Q一些,我個人更喜歡這款全麥麵條,而且吃起來還會有一點全麥的香味。
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第三款要來做的梅汁番茄涼麵更簡單,這次我多準備了炒香的芝麻,可以增加風味。梅汁則是之前帶回來的天香梅汁,沒想到竟然非常搭配。
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 梅汁番茄黃瓜冷麵
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把所有的材料都切成丁狀,將煮好的西施麵先用冰水冰鎮以後,倒入梅汁先辦一半,這樣麵條會比較入味,最後上面在適量的撒上番茄、小黃瓜和芝麻,夏天吃這一位不僅熱量低還有飽食感,也非常清爽。
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黃金蛋雞肉壽喜燒冷麵
食材:
雞柳
雞蛋兩顆
藍藻麵二份
芝麻少許
洋蔥1/4
調味料:
壽喜燒醬
製作方法:
1.先將雞柳加入醬油與香油醃製一晚,起油鍋煎熟即可。
2.黃金蛋製作方法是在雞蛋底打一個氣孔,水滾以後加入一杯冷水就將雞蛋放入用大火再煮五分鐘,撈起後冰鎮,再泡入調和的和風醬中,如果要節省醬汁的用量,可以放入塑膠袋中,這樣也比較容易浸泡的醬汁約一碗。
3.醬汁準備:將洋蔥炒過以後再加入1:3比例的水和壽喜燒醬。
而小黃瓜最後沒有派上用場。
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 將所有的配料都準備好以後再淋上壽喜燒醬就完成了,有雞肉感覺更豐富一些,加上一點辣加絲除了配色以外,也可以提升風味,市售的醬汁對現代的人來說是很方面的方便料理,搭配上這款比較厚粗的麵條,煮起來不軟爛,綠色的藍藻食用起來營養更加分。
這次嚐試的這兩款麵條我都還蠻喜歡的,我不太喜歡買是受的麵條,一般的都太細扁,而這兩款麵條單價雖然比較高一些,也更為實在,煮涼麵也方便不少,第一次用麵條製做涼麵覺得還蠻不錯的,有空再來試試別款製作方法吧!
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感謝部落客Maruko與美食有個約會同意轉載

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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