臺灣好麵二十四節氣食譜
內容簡介:
台灣好麵二十四節氣食譜首先從「風評好」的臺灣小麥地圖到臺灣好麵地圖，依循此脈絡加以彙整後，隨即以 MIT 麵條展開「風味佳」之臺灣好麵菜單設計與食譜研發。最後，「風行全球」除了閱讀三風之外，並記載串聯產、官、學資源所執行的價值共創案例，將具有臺灣特色的麵食文化呈現於世人眼前，期待大家能按圖索驥，深入淺出地探索台灣麵食文化的特色。
目次
【第一章】風評好
- 臺灣小麥地圖
鳥仔呷賰ㄟ才是阮ㄟ-悟農無毒小麥耕種１２８天
臺灣小麥栽種歷史源流
- 臺灣好麵地圖
臺灣製麵產業發展歷史
臺灣老製麵廠時空分布圖
臺灣ＭＩＴ在地麵條生產地圖
臺灣麵食發展歷史
臺灣味老麵店時空分布圖
臺灣味特色麵食地圖
簡單幸福．咱ㄟ麥與麵
小麥的應用價值
【第二章】風味佳
- 臺灣好麵菜單設計與研發
臺灣好麵菜單設計
臺灣好麵烹調指南
- 臺灣好麵食譜
二十四節氣臺灣好麵食
臺灣好麵輕鬆做
【第三章】風行全球
- 閱讀三風
三風麵館生命書寫
- 價值共創
產學攜手孕育臺灣「香蕉麵」到「臺灣好麵微打樣中心」發展
教學融入「文化美食大聯盟」運作經驗分享－以三風麵館為例
「２０１５臺灣好麵廚藝教學研習暨廚藝活動贊助說明會」活動花絮
臺灣好麵推廣服務
【附錄】食當季 用在地 好元氣
附錄一 三風麵館－麵條家族譜摘錄
附錄二 臺灣地區二十四節氣當令食材摘錄
附錄三 三風麵館－生命年表
三風麵館網路商城滿額贈送臺灣好麵二十四節氣食譜乙本
