麻辣鍋湯底食譜
好吃夠味的麻辣鍋人人愛，懶得出門又想吃麻辣鍋，不如自己動手煮個麻辣鍋，不僅可自行調整麻辣鍋的辣度，還能搭配自己愛吃的火鍋料、海鮮、肉片，讓你吃了全身暖呼呼滿足又過癮，三風麵館林師傅推薦大家，不妨加個香蕉麵下去增加膳食纖維增飽足。
份數：4-6人
準備時間：15分鐘
難易度：容易
準備這一道麻辣鍋湯底所需的食材
- 辣椒乾300g
- 蒜頭120g
- 蔥100g
- 洋蔥2顆
- 八角60g
- 小茴香50g
- 花椒200g
- 肉桂50g
- 荳蔻50g
- 月桂葉20g
- 豬骨2kg
- 牛油600g
準備這一道麻辣鍋湯底所需的調味料
- 醬油500g
- 雞粉50g
- 辣椒醬300g
- 米酒400g
- 水1000cc
準備這一道麻辣鍋湯底做法
- 先將蒜頭、辣椒切片，蔥切段、豬大骨燙血水備用。
- 取一炒鍋入牛油，花椒、八角拌炒
- 再加入蒜片、洋蔥、蔥段、小茴香、肉桂、荳蔻、辣椒片、月桂葉翻炒
- 加入辣椒醬、轉中小火炒1~2分鐘
- 再加入豬骨稍微拌炒之後，倒入醬油、米酒、雞粉、水熬煮3小時即可。
- 煮好的湯底，再依喜好加入各式火鍋料，如豆腐、鴨血、高麗菜、肉片。
TIPS 林師傅溫馨提醒
- 如果覺得湯底要熬煮3小時，還要顧爐火不方便，也可以放進悶燒鍋中悶燒3小時喔。
- 三風麵館林師傅推薦大家煮麻辣鍋時，可以加入香蕉麵吃起來更飽足哦。
