母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理

2017 年 9 月 23 日

 

母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理

母親節即將來臨,多數的朋友都會選擇帶媽媽去吃母親節大餐,今年你也打算比照以往慶祝母親節的模式嗎?還是打算給媽咪帶來耳目一新的全新感受呢?

三風麵館林師傅今年推出『母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題』,鼓勵各位朋友自己動手做,讓媽咪吃得健康又安心,這次的母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題,帶給各位朋友的是古早味及家常味的麵線料理,推薦給較年長的媽咪或平時喜歡吃家常味、古早味料理的媽咪,趕快來看看,並試著動手做做看,在母親節當天給媽咪一個出奇不意的驚喜吧。

 

藍藻麵料理食譜–泰式酸辣藍藻涼麵

母親節 母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理 - 1

泰式酸辣藍藻涼麵材料:三風麵館藍藻麵、雞胸肉300g、小蕃茄數顆、香菜1把
泰式酸辣藍藻涼麵調味料:甜雞醬、魚露、檸檬汁、糖少許

泰式酸辣藍藻涼麵做法:

❶先將三風麵館藍藻麵煮熟後放入冰水中冷卻、然後瀝乾備用
❷雞肉蒸熟剝絲,香菜切末,小蕃茄切對半
❸把調味料甜雞醬、魚露、檸檬汁、糖均勻攪拌
❹把三風麵館藍藻麵置於盤中,鋪上小蕃茄及香菜,淋上適量調味醬就完成了

 

 

薑黃麵線料理食譜–菜脯香菇雞麵線

母親節 母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理 - 2

菜脯香菇雞麵線材料:三風麵館薑黃麵線一束、香菇適量、雞肉、菜脯60g
菜脯香菇雞麵線作法:
❶香菇、雞肉、菜脯放入電鍋中煮熟備用。
❷準備一鍋七分滿的水,水滾後放入薑黃麵線,2分鐘後撈起備用。
❸取適量步驟1倒入步驟2完成。

 

 

紅麴麵線料理食譜–紅麴麻油麵線煎

母親節 母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理 - 3

紅麴麻油麵線煎材料:三風麵館紅麴麵線、雞蛋、薑片、黑麻油

紅麴麻油麵線煎作法:
❶先取一湯鍋,滾水下紅麴麵線2分鐘,撈起瀝乾。
❷炒鍋入黑麻油爆香薑片, 薑片爆成焦香狀後撈起備用。
❸雞蛋打散成蛋液,紅麴麵線入蛋液裡拌勻, 讓麵線均勻裹上蛋液
❹拌好蛋液的麵線倒入鍋裡, 油煎到一面先成型後起鍋。
❺鍋裡再繼續煎荷包蛋,趁著荷包蛋還沒有熟透時,把剛剛煎好的麵線, 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上。
❻等到兩面都煎好之後,就可以起鍋擺盤了, 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上, 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下!

 

 

紅麴麵線料理食譜–豬腳麵線

母親節 母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理 - 4

豬腳麵線材料:豬腳1支、蔥適量、薑適量、花生300g、蒜頭適量、水適量、三風麵館紅麴麵線

豬腳麵線調味料:八角2顆、冰糖1匙、醬油1杯、米酒1杯

豬腳麵線作法:
❶豬腳切塊洗淨用滾水燙5分鐘
❷取一炒鍋爆香,薑、蒜、蔥,爆香後盛起
❸將豬腳放入炒鍋中,加入冰糖炒至豬腳外表香酥,再一一將花生、八角、醬油、米酒入鍋,加水1200cc煮至大滾後,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約1個半小時關火。
❹取一湯鍋,沸水均勻放入紅麴麵線,煮熟後撈起盛盤,淋上醬汁、花生、豬腳,即可食用。

 

友白髮素麵料理食譜–香椿野菇拌素麵

母親節 母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理 - 5

香椿野菇拌素麵材料:三風麵館百福友白髮素麵、鴻喜菇 50g、美白菇 50g、香菜 20g、芹菜 20g、香油 10g
香椿野菇拌素麵調味料:香椿醬 50g、蒜頭酥 20g、高湯 150cc
香椿野菇拌素麵作法:
❶材料洗淨,鴻喜菇、美白菇切丁;香菜、芹菜切碎,備用。
❷沸水入百福友白髮素麵,滾煮約2分鐘,撈起拌入香油後備用。
❸取鍋入蒜頭酥、香椿醬爆炒後,入鴻喜菇、美白菇拌炒後,續入高湯、麵條拌勻。
❹盛出於器皿內,灑上香菜、芹菜,即完成。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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