麵線的種類

麵線的種類

市面上有各式各樣的麵線小吃,麻油煎麵線、蚵仔麵線、花生油拌麵線,家常、做法簡單又百吃不膩的麵線,其實可細分成三種『傳統麵線、麵線、紅麵線』,這三種麵線可從口感、製程、外觀區分出來,也各有愛好者,傳統麵線吃起來口感較有彈性,一般麵線吃起來口感不過鹹也不軟爛,而紅麵線則是大街小巷飄香的蚵仔麵線。

 

傳統麵線:

麵線的種類 麵線的種類 - 1

傳統麵線一般又稱之為壽麵,在市面上販售時通常會包裝成一折一折的並以橡皮筋捆束而成,傳統麵線是使用小麥粉、食鹽、水,並以傳統炊仔麵線工法,過程中麵糰需經過六道輾壓,並進蒸箱蒸製,於製作過程間會加上一定比例的鹽分,才能夠長期保存,烹煮前最好需先過水川燙再進行烹調,吃起來才不會太鹹。

經過蒸製的傳統麵線有一股淡淡的麵線香味,特色是快煮易熟口感較有彈性,而一般在嫁娶時、生日時、消災解厄去霉時,會較常選購傳統麵線,長長的麵線有添福添壽、長命百歲等等喜氣的寓意,而現在市面上,也多了許多加入養生食材的麵線如薑黃麵線、山藥麵線等。

 

麵線:

麵線的種類 麵線的種類 - 2

無論大人、小孩都愛吃的麻油麵線煎、花生油拌麵線,這些一般最常見的家常小吃-麵線,除了用長壽麵線烹煮,也有一群消費者喜歡這種細細長長的麵線,這種麵線比起手工麵線更易烹調,麵線是使用小麥粉、食鹽、水,經過壓延、乾燥,過程皆不含人工色素、味素及防腐劑。

這種細長的麵線,特色是快煮易熟不軟爛、不過鹹,隔餐加熱一樣香Q,有很多寺廟的平安麵線及有製作寶寶副食品需求的朋友,也會特別選購這款細長的麵線,現在市面上,也多了許多加入養生食材的麵線如紅麴麵線、紫地瓜麵線等。

 

紅麵線:

麵線的種類 麵線的種類 - 3

大街小巷飄香的蚵仔麵線,就是極具台灣平民特色小吃的紅麵線,紅麵線是使用小麥粉、食鹽、水,遵循古法以傳統炊仔麵線工法製作,經曬乾、蒸製,白麵線即變成紅麵線,過程皆不含人工色素、味素及防腐劑。

經過蒸煮過的紅麵線有一股淡淡的麵線香味, 特色是久煮不爛、百吃不膩,而一般在大街小巷較常使用紅麵線的小吃,就當歸鴨麵線、蚵仔麵線、大腸麵線。

 

以上這些麵線,三風麵館都買的到哦!! 我們還有特色麵條、日常麵食、還有好吃的乾拌麵哦!!!

▶▶▶去看看三風官網吧~~

麵線的種類 麵線的種類 - 4

 

Your Title Goes Here

Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.

Your Title Goes Here

Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.

相關文章

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 則留言
Inline Feedbacks
View all comments