14 6 月, 2016

香蕉麵食譜-糖醋藕絲香蕉麵

 
香蕉麵
麵食譜

糖醋藕絲香蕉麵

糖醋藕絲香蕉麵

食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜

夏日炎炎,來碗糖醋小黃瓜香蕉麵,酸酸甜甜脆口開胃又消暑。

這道糖醋藕絲香蕉麵是是由僑光科技大學助理教授洪文發所設計的創意香蕉麵料理,嗜吃甜食者在烹調本食譜時,可以直接將小黃瓜醃製為涼拌糖醋黃瓜代替,或直接拌入桂花醬食用。

 INGREDIENTS香蕉麵食譜料理- 糖醋藕絲香蕉麵料理準備食材

  • 三風麵館香蕉麵 160g
  • 蓮藕 60g
  • 小黃瓜50g
  • 壽司薑10g

INGREDIENTS香蕉麵食譜料理- 糖醋藕絲香蕉麵料理準備調味料

  • 蜂蜜30cc
  • 桂花醬30g
  • 白醋30cc
  • 鹽 15g
  • 砂糖30g

 DIRECTIONS香蕉麵食譜料理- 糖醋藕絲香蕉麵料理做法

  • 材料洗淨,蓮藕、小黃瓜、壽司薑切絲備用。
  • 沸水入台灣香蕉麵,滾煮約7分鐘,撈起拌入蜂蜜、桂花醬後備用。
  • 蓮藕醃入白醋、鹽,待軟化,續取飲用水清洗,再脫水後備用。
  • 取一容器將蜂蜜、桂花醬、白醋、鹽、砂糖攪拌均勻成醬汁後,將蓮藕絲沖水後扭乾放入拌均勻。
  • 將麵條、蓮藕拌勻,並搭配小黃瓜、壽司薑,糖醋藕絲香蕉麵即完成。

 

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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