香蕉麵料理食譜-神秘麵沙

2016 年 8 月 18 日

 
創意料理
香蕉麵
麵食譜

香蕉麵料理食譜-神秘麵沙 - 1

 神秘麵沙食譜

設計與製作者:許素鈴

這道食譜取名為神秘麵沙,是以香蕉牛奶冰沙為基底,加入香蕉麵的創作,利用香蕉麵本身的蛋白質及Q彈筋性,以冰沙機攪拌均勻後,可增加冰沙入口的滑順感,並提升冰品的營養價值。品嘗時完全讓人吃不出含有任何麵條的感覺,多了一份驚豔感。

 

份數:1人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道神秘麵沙所需的食材

準備這一道神秘麵沙所需的調味料

  • 去皮新鮮香蕉 2片
  • 紅櫻桃 1顆
  • 薄荷葉 1朵
  • 煮熟香蕉麵 10g

準備這一道神秘麵沙做法

  • 香蕉麵沸水滾煮6分鐘,撈起瀝乾備用。
  • 香蕉去皮切成片狀,備用。
  • 留下2片香蕉、10g煮熟香蕉麵當裝飾物。
  • 將其餘香蕉、香蕉麵、鮮奶、果糖、冰塊放入冰沙機容器內。
  • 攪拌均勻,倒入冰沙杯中,擺上盤飾即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 去殼綠豆仁煮沸時轉小火,完成後水量明顯變少。

 

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香蕉麵料理食譜-神秘麵沙 - 2

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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