香蕉麵料理食譜-椰香香蕉綠豆仁甜湯

2016 年 9 月 12 日

 
香蕉麵
麵食譜

香蕉麵料理食譜-椰香香蕉綠豆仁甜湯 - 1

椰香香蕉綠豆仁甜湯食譜

設計與製作者:鄧媁萱

椰香香蕉綠豆仁甜湯設計發想自東南亞的摩摩喳喳,將帶有果香的香蕉麵化身為甜品主角,以西米谷、去殼綠豆仁、椰漿等配角,若再加上芒果、哈密瓜、鳳梨,會有更濃的果香味。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道椰香香蕉綠豆仁甜湯所需的食材

準備這一道椰香香蕉綠豆仁甜湯所需的調味料

  • 砂糖 80g
  • 椰漿 400g

準備這一道椰香香蕉綠豆仁甜湯做法

  • 西谷米、櫻桃、去殼綠豆仁洗淨,備用。
  • 香蕉麵以1:10的比例,放入沸水滾煮約6分鐘,撈起冰鎮30秒,瀝乾剪成1公分,備用。
  • 取600cc的水煮沸後,放入西谷米煮成小火,煮至半透明狀,撈起泡冰水備用。
  • 取800cc的水加去殼綠豆仁,煮25分鐘,再加入砂糖、椰漿、香蕉麵,關火放涼。
  • 紅櫻桃切小塊狀,待甜湯放涼後,加入少許冰塊及紅櫻桃塊,椰香香蕉綠豆仁甜湯即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 去殼綠豆仁煮沸時轉小火,完成後水量明顯變少。

 

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香蕉麵料理食譜-椰香香蕉綠豆仁甜湯 - 2

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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