香蕉麵料理食譜-味噌豆腐鮭魚湯麵

2016 年 9 月 18 日

 
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香蕉麵料理食譜-味噌豆腐鮭魚湯麵 - 1

味噌豆腐鮭魚湯麵食譜

設計與製作者:林佑華

這道味噌豆腐鮭魚湯麵,食材使用了富含維生素b的鮭魚,及洋蔥與豆腐,不僅可養顏美容又可強化骨骼,是一道很適合烹調給小朋友食用的麵點。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道味噌豆腐鮭魚湯麵所需的食材

  • 香蕉麵 160g
  • 鮭魚 300g
  • 雞蛋豆腐 300g
  • 洋蔥 75g
  • 蒜頭 30g
  • 青蔥 10g
  • 沙拉油 30cc
  • 甜酒釀 15g

準備這一道味噌豆腐鮭魚湯麵所需的調味料

  • 味噌 70g
  • 高湯或水 1000cc

準備這一道味噌豆腐鮭魚湯麵做法

  • 材料洗淨,鮭魚切大塊、雞蛋豆腐切大丁、洋蔥切丁、蒜頭拍碎、青蔥切碎,備用。
  • 中火起油鍋,熱鍋後,下鮭魚煎至表面上色後取出,備用。
  • 轉小火,下蒜頭、洋蔥炒香後,加入甜酒釀稍拌炒,再倒入雞蛋豆腐、高湯煮滾備用。
  • 另取一大湯碗,注入半碗的高湯,將味噌融化於高湯中。
  • 將上步驟再倒回鍋中同煮。
  • 煮滾後,加入香蕉麵,滾煮約5分鐘。
  • 再加入煎上色鮭魚滾煮2分鐘。
  • 起鍋前加入青蔥拌勻即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 煮過的鮭魚易碎,處理前勿切太小,建議切割約3*3cm的大小。

 

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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