關刀麵料理食譜-鹹湯麵

2017 年 4 月 7 日

 
湯麵
關刀麵
麵食譜

鹹湯麵食譜

設計與製作者:江麗卿

關刀麵料理食譜-鹹湯麵 - 1

只要取得家中常備家常乾麵條,及家中常備食材(高麗菜、香菇、蝦米等),即可輕鬆煮碗家常味鹹湯麵,便利性與作法簡單的鹹湯麵,是上午或下午點心首選。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道鹹湯麵所需的食材

  • 關刀麵  80g
  • 高麗菜  50g
  • 胡蘿蔔  15g
  • 豬肉  30g
  • 乾香菇  15g
  • 食用油  30cc
  • 蝦米  3g
  • 青蔥  10g
  • 芹菜  5g
  • 香菜  5g
  • 香油  3cc

準備這一道鹹湯麵所需的調味料

  • 高湯 300cc
  • 白胡椒粉 2g
  • 鹽 5g

準備這一道鹹湯麵做法

  • 材料洗淨,高麗菜切大塊;胡蘿蔔、豬肉切絲;乾香菇泡軟切絲備用。
  • 鍋加熱加入食用油,爆香蝦米、豬肉、乾香菇、蔥白後,注入高湯。
  • 煮滾加入關刀麵滾煮4分鐘,加入高麗菜、胡蘿蔔繼續加熱。
  • 關刀麵煮熟後,加入青蔥、芹菜、香菜、白胡椒粉、鹽、香油調味,鹹湯麵即完成。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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