關刀麵料理食譜-百合時蔬土雞關刀麵

2017 年 7 月 31 日

 
麵食譜

關刀麵料理食譜-百合時蔬土雞關刀麵 - 1

百合時蔬土雞關刀麵食譜

清甜脆口的百合加上各式當令時蔬,及紮實有嚼勁的關刀麵,烹調出這道百合時蔬土雞關刀麵,湯頭清甜爽口,麵體有嚼勁,營養滿分不膩口。

份量:2人份

準備時間:15分

難易度:容易

 

準備這一道百合時蔬土雞關刀麵所需的食材

  • 關刀麵160 g
  • 土雞肉 20 g
  • 香菇 20 g
  • 黑木耳 10 g
  • 芹菜 5 g
  • 小白菜 20 g
  • 百合 20 g
  • 油蔥 20 g

準備這一道百合時蔬土雞關刀麵所需的調味料

  • 雞高湯 500cc
  • 鹽 2g
  • 胡椒粉 1g

準備這一道百合時蔬土雞關刀麵做法

  • 材料洗淨,土雞肉切塊;香菇、黑木耳切片;芹菜、小白菜切段備用。
  • 雞高湯放入土雞肉煮20分鐘,加入百合、香菇、木耳、鹽、胡椒粉調味後煮開備用。
  • 沸水入關刀麵滾煮約7分鐘,撈起放入百合土雞湯中煮1分鐘。
  • 加入小白菜、芹菜煮開盛碗,最後加上油蔥即完成百合時蔬土雞關刀麵。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 茹素的朋友可選用菇類來取代土雞肉
  • 在百合時蔬土雞關刀麵食譜中,加入芋頭並將雞肉改成排骨,即成一道排骨芋頭麵。

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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