關刀麵料理食譜-洋蔥肉絲炒關刀麵

2016 年 12 月 26 日

 
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關刀麵料理食譜-洋蔥肉絲炒關刀麵 - 1

洋蔥肉絲炒關刀麵食譜

家常的洋蔥肉絲炒麵,僅需要簡單的洋蔥、肉絲,即可炒出一道可口好麵,選用厚實的三風麵館關刀麵來拌炒,富嚼勁的關刀麵,吃出好口感、好滋味。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道洋蔥肉絲炒關刀麵所需的食材

  • 關刀麵  160g
  • 洋蔥  50g
  • 豬肉  50g
  • 青蔥  20g
  • 蒜頭  10g
  • 香油  20cc
  • 食用油  60cc

準備這一道洋蔥肉絲炒關刀麵所需的調味料

  • 蠔油  30g
  • 番茄醬  15g
  • 醬油  30g
  • 米酒  30g
  • 砂糖  15g
  • 白胡椒粉  2g
  • 高湯  100cc

準備這一道洋蔥肉絲炒關刀麵做法

  • 材料洗淨,洋蔥、豬肉切絲;青蔥切段、蒜頭拍碎備用。
  • 沸水入關刀麵,滾煮約6分半鐘,撈起拌入香油後備用。
  • 取一炒鍋爆炒蒜頭、青蔥、豬肉、洋蔥至軟化。
  • 入蠔油、番茄醬、醬油、砂糖、白胡椒粉、米酒、高湯等調味。
  • 加入備用關刀麵拌炒均勻,即完成。

TIPS 林師傅溫馨提醒

  • 喜愛黑胡椒牛排味的朋友,亦可將白胡椒粉改用粗顆粒黑胡椒代用
  • 洋蔥另外也可以甜椒、筊白筍替換。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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