29 8 月, 2015

西施麵料理-四川酸辣麵

 
川味
西施麵
麵食譜

四川酸辣麵

辣椒、花椒、牛高湯、辣油不就是麻辣鍋的湯底嗎?學會了這道四川酸辣麵,就能自己在家享用這道口感酸酸辣辣的麵食囉!

份數:1-2人分

準備時間:1小時

難易度:入門

✽西施麵料理食譜-四川酸辣麵準備食材:

  1. 西施麵1束
  2. 青菜少許
  3. 豬肉絲50公克
  4. 酸菜20公克
  5. 辣椒2支
  6. 花椒1大匙
  7. 牛高湯300㏄
  8. 白醋1大匙
  9. 辣油1大匙

✽西施麵料理食譜-四川酸辣麵做法:

  1. 酸菜切末,辣椒切片備用。
  2. 起油鍋,先將花椒爆香後撈起,再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟
  3. 倒入高湯,轉小火慢煮至酸菜的味道融入湯中,再加入白醋、辣油調味
  4. 另燒一鍋水煮西施麵將麵與青菜燙熟,瀝乾擺入碗中,再將備用的酸辣湯倒入即可

如果想知道更多麵食譜,歡迎大家留言給林師傅 ^ ^

西施麵料理-四川酸辣麵 - 1

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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