6 11 月, 2017

薑黃麵線料理食譜-麻油雞薑黃麵線

 
薑黃麵線
麵線
麵線食譜

麻油雞薑黃麵線

設計與製作者:TISS-玩味食尚

冬令進補少不了麻油雞這道食補料理,麻油香、老薑辣拌麵線速配又好吃,麵線吸附滿滿麻油雞湯汁,濃郁麻油香讓人一口接一口欲罷不能,寒冬裡和家人聚在一起,品嚐麻油雞麵線話家常,滿足口腹之慾之餘,又能兼顧健康。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道麻油雞薑黃麵線所需的食材

  • 三風麵館薑黃麵線
  • 半隻雞
  • 老薑約10片
  • 米酒頭1~2罐
  • 黑麻油少許
  • 白麻油少許
  • 糖少許
  • 鹽巴少許
  • 枸杞少許

 

準備這一道麻油雞薑黃麵線做法

  • 材料洗淨,調味料備齊、半隻雞切塊備用。
  • 汆燙雞肉備用,取一炒鍋用黑麻油、白麻油爆香老薑後,加入雞肉爆香。
  • 加酒及水下去滾,將酒氣煮至蒸發即可,加鹽巴、糖在撒上枸杞麻油雞及完成。
  • 薑黃麵線先用冷水過水三秒,準備一鍋七分滿沸水,滾煮約2分鐘,即可撈起備用。
  • 撈出薑黃麵線放入碗中,將適量麻油雞湯加入麵線中,麻油雞薑黃麵線即完成。

 

感謝TISS-玩味食尚分享豬腳麵線食譜,更多TISS-玩味食尚的食譜▶http://bit.ly/2z6H2lP

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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