17 5 月, 2017

薑黃麵線料理食譜-酸辣蝦薑黃麵線

 
健康玩味 薑黃麵線新煮意
薑黃麵線

酸辣蝦薑黃麵線

設計與製作者:明浩 陳

薑黃麵線料理食譜-酸辣蝦薑黃麵線 - 1

這道韓國泡菜冷麵是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,酸酸辣辣的泰式風味,配上薑黃麵線真是絕配,而薑黃也是東南亞很常見的香料,很有南洋風味的一道料理哦。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道酸辣蝦薑黃麵線所需的食材

  • 薑黃麵線
  • 洋蔥
  • 大蒜
  • 蕃茄
  • 小黃瓜
  • 蝦子
  • 香菜
  • 檸檬

準備這一道酸辣蝦薑黃麵線所需的調味料

  • 魚露
  • 椰奶
  • 泰式酸辣蝦湯醬

準備這一道酸辣蝦薑黃麵線做法

  • 洋蔥、大蒜、蕃茄切小丁。小黃瓜切片。
  • 小黃瓜加一小匙鹽略醃10分鐘,去掉水分後,加入一大匙糖、一大匙醋和半匙魚露。
  • 將洋蔥、大蒜入油鍋爆香後,加入蝦子略煎半熟,先把蝦子取出。
  • 接著把蕃茄加入並加入一大匙的泰式酸辣蝦湯醬,加入400cc的水煮開,並加入魚露和糖調味,擠點檸檬汁。
  • 並放入三風麵館薑黃麵線,煮約1分鐘,再放回蝦子再煮一分鐘。
  • 最後即可盛盤,可再淋上椰奶,放些香菜,盤旁佐以醃小黃瓜。

 

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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