14 11 月, 2017

薑黃麵線料理食譜-花雕雞湯薑黃麵線

 
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花雕雞湯薑黃麵線食譜

食譜設計:小潔的廚房記事

又到了食補的季節,帶著麻油香氣的食補料理,特別吸引人,三風麵館薑黃麵線下鍋僅需2分鐘,快速又方便,薑黃麵線吸附滿滿濃郁麻油中藥湯頭,吃起來美味又滿足,今晚就來道最火紅的花雕雞湯薑黃麵線吧!

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道花雕雞湯薑黃麵線所需的食材

  • 三風麵館- 薑黃麵線2束
  • 土雞肉1000g
  • 老薑片30g
  • 雞蛋2顆
  • 麻油2大匙
  • 沙拉油2大匙
  • 高麗菜半顆
  • 金針菇1把

準備這一道花雕雞湯薑黃麵線所需的醃料

  • 醬油60cc
  • 紹興黃酒60毫升

準備這一道花雕雞湯薑黃麵線所需的湯料

  • 紹興黃酒300CC
  • 清水2500cc
  • 當歸2片
  • 黑棗5顆
  • 枸杞1大匙

準備這一道花雕雞湯薑黃麵線做法

  • 雞肉帶骨切塊,加入醃料醃20分。
  • 取一平底鍋,將雞蛋煎成蛋包備用;薑黃麵線先用冷水過水三秒(去除多餘鹽份)備用
  • 取一深鍋,倒入食用油、薑片小火煸至聞到香氣,擺入雞肉(雞皮朝下),
  • 倒入剩餘醃料,蓋上鍋蓋悶煎至由紅轉白(約莫5分鐘),待雞肉底部煎至金黃翻面。
  • 將雞胸肉挾出(避免久煮口感變柴),倒入湯汁材料,大火煮滾,改轉文火悶煮15分。
  • 放入雞胸肉、高麗菜、金針菇及麻油,待蔬菜體積變小,加入備用薑黃麵線,待麵線浮起後即可盛盤,
  • 擺入蛋包即完成花雕雞湯薑黃麵線。

感謝小潔的廚房記事食譜分享,更多小潔的廚房記事食譜▶https://goo.gl/3Fzkho

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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