29 4 月, 2017

薑黃麵線料理食譜-燒肉拌麵

 
乾拌麵
健康玩味 薑黃麵線新煮意
薑黃麵線

燒肉拌麵

設計與製作者:Emily Shih

薑黃麵線料理食譜-燒肉拌麵 - 1

這道燒肉拌麵是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,薑黃麵線一捲一捲的吃起來好方便,一口一捲配一大口的燒肉,味道真棒,真好吃!!!

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道燒肉拌麵所需的食材

  • 薑黃麵線一束
  • 梅花豬肉片200g
  • 青蔥 1支
  • 洋蔥半顆
  • 薑4薄片
  • 醬油 1大匙
  • 米酒5cc
  • 砂糖 1小匙
  • 七味粉適量

準備這一道燒肉拌麵做法

  • 洋蔥切絲、青蔥切細末、薑切細絲備用。
  • 開小火起鍋不放油,梅花肉片舖平於鍋內煎,放入洋蔥拌炒出香味,接著放入薑絲炒一下。
  • 依序加砂糖、米酒及1大匙醬油,並撒上青蔥。
  • 處理肉片的同時取一湯鍋煮熱水,將薑黃麵線放入川燙,約2分鐘麵線浮上即可取出。
  • 取出後沖冷水或泡入冰水。(薑黃麵線冰鎮後會變得更Q彈好吃)
  • 薑黃麵線瀝乾後用雙筷子將麵捲起來,一捲一捲擺放於盤中,將香噴噴肉片把麵線圍繞起來,撒上迷人的七味粉即完成。

 

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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