薑黃麵線料理食譜-焗烤櫛瓜薑黃麵線煎餅佐墨西哥酪梨醬檸檬椒鹽干貝蝦

2017 年 7 月 14 日

 
健康玩味 薑黃麵線新煮意
薑黃麵線

焗烤櫛瓜薑黃麵線煎餅佐墨西哥酪梨醬檸檬椒鹽干貝蝦

設計與製作者:Betty's豪窄廚房薑黃麵線料理食譜-焗烤櫛瓜薑黃麵線煎餅佐墨西哥酪梨醬檸檬椒鹽干貝蝦 - 1

這道焗烤櫛瓜薑黃麵線煎餅佐墨西哥酪梨醬檸檬椒鹽干貝蝦是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,原來麵線也可以拿來烹調成西式餐點宴客,有興趣的朋友,可以來看看怎麼料理哦。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道焗烤櫛瓜薑黃麵線煎餅佐墨西哥酪梨醬檸檬椒鹽干貝蝦所需的食材

  • 三風麵館薑黃麵線一束
  • 蛋白1/2顆
  • 櫛瓜4片
  • 馬茲摩拉起司1小把
  • 鮮干貝1顆
  • 鮮蝦1隻(事先剝去蝦身的殼/開背去泥腸)
  • 檸檬汁少許
  • 無鹽奶油1小塊
  • 黑胡椒粉1小搓
  • 檸檬皮末少許
  • 墨西哥酪梨醬適量。

 

準備這一道焗烤櫛瓜薑黃麵線煎餅佐墨西哥酪梨醬檸檬椒鹽干貝蝦做法

  • 煮鍋滾水,將1/5份薑黃麵線下鍋燙煮約1分鐘,撈起泡入冷水降溫後瀝乾備用
  • 取1平煎鍋加入1小匙植物油,鍋子以中小火加熱後,中間放入1個中空的圓型模具,倒入蛋白待底部稍為凝結後鋪放入1/5份薑黃麵線,旁邊放入櫛瓜片將2面煎至微金黃後再鋪疊於薑黃麵線上,最後上頭鋪上馬茲摩拉起司和黑胡椒粉,蓋上鍋蓋待起司溶化即可先盛盤
  • 同只平煎鍋放入鮮干貝和蝦子將2面煎至6分熟時放入米酒、奶油塊、檸檬汁、黑胡椒粉拌勻至收汁即起鍋,擺放於櫛瓜麵線餅上再撒上些許檸檬皮末即完成。

 

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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