薑黃麵線料理食譜-海鮮湯薑黃麵線

2017 年 5 月 19 日

 
健康玩味 薑黃麵線新煮意
薑黃麵線

海鮮湯薑黃麵線

設計與製作者:Betty's豪窄廚房

薑黃麵線料理食譜-海鮮湯薑黃麵線 - 1

這道海鮮湯薑黃麵線是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,閒暇時刻在家熬個海鮮湯頭,在下個薑黃麵線,加入自己喜愛的食材,就是一道料多味美的海鮮湯薑黃麵線。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道海鮮湯薑黃麵線所需的食材

  • 三風麵館薑黃麵線一束
  • 鮮蝦2隻
  • 鯛魚片3片
  • 生豆包1片(切成3小片)
  • 玉米筍1支
  • 高麗菜葉2片(切絲)
  • 茶葉蛋1/2個
  • 蔥花1大匙
  • 米酒1大匙
  • 白胡椒粉少許

準備這一道海鮮湯薑黃麵線湯頭所需的食材

  • 蝦頭數個
  • 洋蔥1/2顆切絲
  • 蔥白1支
  • 薑3片
  • 冷水400cc
  • 米酒1大匙

準備這一道海鮮湯薑黃麵線做法

  • 湯鍋中加入1小匙植物油、蝦頭、洋蔥絲、蔥白段和薑片炒香後加入米酒嗆鍋,加入冷水以中大煮滾後,過濾後取出湯汁即為海鮮湯底
  • 將所有蔬菜類食材連同湯汁放入湯鍋中煮滾,將海鮮類和調味料加入,待海鮮類煮熟後加入蔥花和茶夜蛋。煮鍋滾水,將薑黃麵線入鍋煮2分鐘後撈起加入湯鍋中即完成。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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