薑黃麵線料理食譜-古早味蔭瓜肉丸子麵線

2017 年 4 月 3 日

 
健康玩味 薑黃麵線新煮意
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古早味蔭瓜肉丸子麵線

設計與製作者:Renejie Lai

薑黃麵線料理食譜-古早味蔭瓜肉丸子麵線 - 1

這道古早味蔭瓜肉丸子麵線是由健康玩味薑黃麵線新煮意,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,爺爺奶奶最愛古早味蔭瓜肉丸子,搭配薑黃麵線,大人小孩都愛吃。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道古早味蔭瓜肉丸子麵線所需的食材

  • 三風麵館薑黃麵線1束
  • 豬絞肉半斤
  • 蔭瓜50g
  • 燙青菜
  • 糖3匙
  • 蒜頭6顆
  • 清醬油40CC

準備這一道古早味蔭瓜肉丸子麵線所需的醃料

  • 醬油膏30CC
  • 胡椒粉適量

準備這一道古早味蔭瓜肉丸子麵線做法

  • 絞肉、蒜泥混合,用厚刀將之剁碎。
  • 取一瓢盆,將醃料及剁好的肉混和,以同一方向快速攪拌,讓醃料溶入肉裡後靜置15分鐘。
  • 取500CC的水煮開,將湯底及蔭瓜放入鍋中在煮開轉中火。
  • 用湯匙括半瓢在稍為塑型(肉丸圓形),逐一放入鍋中烹煮,待熟成後,將肉丸青菜擺放薑黃麵線上即完成。

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薑黃麵線料理食譜-古早味蔭瓜肉丸子麵線 - 2

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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