蕎麥麵食譜-山藥排骨蕎麥麵

2016 年 6 月 27 日

 
大雅鼎食蕎麥麵
麵食譜

三風麵館-大雅鼎食蕎麥麵食譜-山藥牛蒡排骨蕎麥麵

山藥排骨蕎麥麵

食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜  林森湖

夏日炎炎,想來碗補身、補氣的養身料理,可別錯過這碗山藥排骨蕎麥麵,這道山藥排骨蕎麥麵是由僑光科技大學助理教授林森湖所設計的蕎麥麵料理,湯品甘甜香醇不油膩,搭配上q彈營養的蕎麥麵,養身又營養。若是茹素的朋友也想嘗試烹調這道山藥排骨蕎麥麵,可以用花生取代排骨。

 INGREDIENTS蕎麥麵食譜料理-山藥牛蒡排骨蕎麥麵準備材料

  • 大雅鼎食蕎麥麵 160g
  • 芹菜 20g
  • 小白菜 40g
  • 排骨 60g
  • 山藥 40g
  • 蓮藕40g
  • 枸杞 10g
  • 蛤蠣 60g

INGREDIENTS蕎麥麵食譜料理- 山藥牛蒡排骨蕎麥麵準備調味料

  • 雞高湯 500cc
  • 胡椒粉 1g
  • 鹽 2g

DIRECTIONS蕎麥麵食譜料理- 山藥牛蒡排骨蕎麥麵做法

  • 材料洗淨,芹菜切碎;小白菜切斷,備用。
  • 雞高湯放入排骨、山藥、蓮藕、枸杞煮1小時,至食材軟爛。
  • 加入蛤蠣、胡椒粉、鹽調味,再煮滾後備用。
  • 沸水入大雅鼎食蕎麥麵,滾煮約4分鐘,撈起放入山藥牛蒡排骨湯中煮1分鐘。
  • 加入小白菜煮開,盛碗。
  • 灑上芹菜,即完成。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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