羊肉爐麵線

1970 年 1 月 1 日

 

羊肉爐麵線 - 1

羊肉爐山藥麵線

補冬季來臨,來一碗全酒燒酒雞麵線,滿足味蕾滿足胃,山藥麵線下鍋30秒撈起,麵線吸附飽滿燒酒雞補湯,一口補湯一口麵線,暖暖身子滿滿元氣好過冬,煮鍋燒酒雞麵線與家人一起補補身子吧,有興趣的朋友來看看燒酒雞山藥麵線料理食譜。

 

份數:3人份

準備時間:120分鐘

難易度:難

準備這一道羊肉爐山藥麵線料理所需的食材

  • 三風麵館山藥麵線 2束
  • 羊肉塊
  • 麻油 適量
  • 老薑切片 適量
  • 料理米酒 1瓶
  • 羊肉爐滷包
  • 水 適量
  • 鹽 適量

準備這一道羊肉爐山藥麵線料理做法

  • 備齊所有材料。
  • 取一炒鍋,倒入適量麻油,加入薑片爆香。
  • 加入羊肉塊,拌炒至羊肉塊表面變色。
  • 取一湯鍋,加入適量的水、羊肉爐滷包、料理米酒煮至沸騰。
  • 水滾後關小火,繼續燉煮60分鐘,加少許鹽調味,羊肉爐即完成。(別忘了把滷包撈起來)
  • 準備一鍋七分滿沸水,加入山藥麵線,滾煮約30秒,即可撈起備用。
  • 備妥一湯碗,加入備用山藥麵線及羊肉爐補湯,一碗美味的羊肉爐山藥麵線即完成。

準備這一道羊肉爐山藥麵線料理小撇步

  • 亦可加入蘿蔔、玉米、高麗菜、番茄、洋蔥等蔬菜一起燉煮。
  • 亦可備妥食材,放入電鍋中,外鍋加二杯水,煮至電鍋中跳起即可,以電鍋烹煮省時又方便。
  • 亦可購買市售的羊肉爐滷包、羊肉爐調理包,即可輕鬆烹煮一鍋羊肉好補湯。
  • 米酒可依喜好自行調整或不添加。
  • 將食補湯頭與麵線分開煮,不僅不失麵線好口感亦不失美味湯頭。

※圖片僅為示意,並非食譜製作成品。

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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