紅麴麵食譜料理-番茄鮪魚拌紅麴麵

2016 年 7 月 20 日

 
紅麴麵線
麵食譜

三風麵館-番茄鮪魚紅麴麵

番茄鮪魚拌紅麴麵

食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜  洪文發

這道番茄鮪魚拌紅麴麵線料理非常適合下班後飢腸轆轆的上班族,只要將紅麴麵下鍋快煮兩分鐘,淋上茄汁鮪魚罐頭即可上桌,紅麴麵線遇上茄汁,對味又方便,喜歡吃紅燒口味的朋友,也可使用紅燒鰻魚罐來代替。

 INGREDIENTS紅麴麵線食譜料理-番茄鮪魚拌紅麴麵線準備材料

  • 紅麴麵線 160g
  • 番茄 50g
  • 蒜苗 10g
  • 青蔥 15g
  • 茄子鮪魚罐 50g
  • 香油30cc

INGREDIENTS紅麴麵線食譜料理-番茄鮪魚拌紅麴麵線準備調味料

  • 蒜蓉醬油膏 30cc
  • 番茄醬 30cc

DIRECTIONS紅麴麵線食譜料理-番茄鮪魚拌紅麴麵線做法

  • 材料洗淨、番茄切粒;蒜苗、青蔥、香菜、洋蔥、鮪魚切碎備用。
  • 沸水入紅麴麵,滾煮約2分鐘,撈起拌入香油後備用。
  • 取一容器倒入番茄、蒜苗、青蔥、洋蔥、鮪魚、蒜蓉醬油膏、番茄醬、香油拌勻成醬汁。
  • 將紅麴麵線淋上醬汁,香菜擺盤即完成。

 

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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