22 12 月, 2015

紅麴麵線食譜-薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線

 
紅麴麵線
麵食譜

紅麴麵線食譜-薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線 - 1

薑燒虱目魚紅棗枸杞紅粷麵線

掌廚及食譜來源:國宴主廚 林振廉

這道薑燒虱目魚紅棗枸杞紅麴麵線是由國宴主廚阿振師為三風麵館精心設計的紅麴養生麵食譜,偶爾也替家中的餐桌上換道特別的紅麴麵料理吧!!這道紅麴養生麵食不僅有老薑、紅棗、枸杞、還有魚肚,很適合這個冷冷的冬季唷~

份數:1-2

準備時間:20分鐘

難易度:容易

薑燒虱目魚紅棗枸杞紅粷麵線準備的食材

  • 紅麴麵線一把
  • 魚肚一副
  • 老薑20克
  • 紅棗3顆
  • 枸杞5克
  • 鹽3克
  • 糖1克
  • 米酒100克

薑燒虱目魚紅棗枸杞紅粷麵線的做法

  • 紅麴麵線水滾煮兩分鐘,瀝起備用
  • 將虱目魚肚乾煎好切塊
  • 爆香薑片、下米酒 、藥材(紅棗、枸杞)及調味
  • 紅麴麵線下鍋稍微燉煮捲起盛盤備用
  • 再將虱目魚肚塊下鍋燜煮入味
  • 虱目魚肚塊盛起與紅麴麵線捲、紅棗點綴擺盤, 即可上桌

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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