紅麴麵線食譜-番茄鮪魚拌紅麴麵

2016 年 3 月 17 日

 
紅麴麵線

三風麵館-蘋果日報周末美食特輯-醬拌麵好好味

番茄鮪魚拌紅麴麵

食譜來源:僑光科技大學洪文發副教授

今天跟大家介紹的番茄鮪魚拌紅麴麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜,本報導示範所使用之紅麴麵為三風麵館提供,由僑光科技大學洪文發副教授示範。

這一道番茄鮪魚拌紅麴麵線是使用市售茄汁鮪魚罐頭加上家中常備食材(醬油、蔥、蒜...等) 調製,五分鐘即能出好麵,還不曉得市售罐頭也能做大菜的朋友,三風麵館林師傅推薦大家學習這道簡單又便利的番茄鮪魚拌紅麴麵線。

份數:1-2人份

準備時間:20分

難易度:簡單

 INGREDIENTS 紅麴麵食譜 - 番茄鮪魚拌紅麴麵準備食材

  • 紅麴麵線160g
  • 番茄丁50g
  • 罐頭茄汁鮪魚50g
  • 蒜苗末10g
  • 香菜末10g
  • 洋蔥10g
  • 蔥末15g
  • 蒜泥15g
  • 香油30ml
  • 蒜蓉醬油30ml
  • 番茄醬30ml

 
 DIRECTIONS 紅麴麵食譜 -番茄鮪魚拌紅麴麵做法

  • 購入一茄汁鮪魚罐頭,開罐後取出50g切碎。
  • 取一鍋滾水下紅麴麵線,兩分鐘即可撈起,撈起後即加一半香油拌勻。
  • 調味醬調製:將番茄、蒜、蒜苗、蔥、洋蔥、鮪魚、醬油、番茄醬調勻,
  • 取一盤子放上剛煮好的紅麴麵線,並拌入幫幫調製的調味醬。
  • 加入剩餘香油,並灑上香菜,番茄鮪魚拌紅麴麵即完成。

感謝蘋果日報周末美食特輯報導   ▶http://bit.ly/1pijIrB

 

>>春日輕美學-細麵線、慢好食、無負擔

紅麴麵線食譜-番茄鮪魚拌紅麴麵 - 1

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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