20 11 月, 2017

紅麴麵線料理食譜-當歸鴨紅麴麵線

 
紅麴麵線
麵線
麵線食譜

 

當歸鴨紅麴麵線

設計與製作者:花媽甜心派

冬令進補少不了當歸鴨這道食補料理,鴨肉肉質細嫩營養滋補,湯頭甘甜拌麵線速配又好吃,麵線吸附滿滿當歸鴨湯汁,讓人一口接一口欲罷不能,寒冬裡和親密友人相偎一起,品嚐薑母鴨麵線話家常,滿足口腹之慾之餘,又能兼顧健康。

份數:2人

準備時間:15分鐘

難易度:容易

準備這一道當歸鴨紅麴麵線所需的食材

  • 三風麵館紅麴麵線二束
  • 鴨肉塊 200克
  • 當歸 5克
  • 黃耆 5克
  • 枸杞 5克
  • 甘草 2克
  • 黨蔘 2克
  • 熟地 2克
  • 桂枝 3克
  • 鹽巴 1小匙
  • 米酒少許

 

準備這一道當歸鴨紅麴麵線做法

  • 備齊所有中藥材及材料。
  • 紅麴麵線先用冷水過水三秒,準備一鍋七分滿沸水,滾煮約2分鐘,即可撈起備用。
  • 鴨肉稍微清洗後瀝乾,鴨肉塊放入沸水中汆燙去血水。
  • 將鴨肉塊、中藥材、米酒放入電鍋內鍋, 外鍋加一杯水,待開關跳起續燜30分鐘後,加入鹽調味即可
  • 撈出紅麴麵線放入碗中,將適量當歸鴨湯加入紅麴麵線中,當歸鴨麵線即完成。

  感謝花媽甜心派分享豬腳麵線食譜,更多花媽甜心派的食譜▶http://bit.ly/2bb16Ug

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三風製麵

感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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