16 3 月, 2016

陽春麵食譜-紅油抄手陽春麵

 

三風麵館-蘋果日報周末美食特輯-醬拌麵好好味

紅油抄手陽春麵

食譜來源:僑光科技大學 林森湖

這次要跟大家介紹的紅油抄手陽春麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜,本篇示範所使用之陽春麵為三風麵館提供,由僑光科技大學林森湖副教授示範。使用了簡單的肉燥罐頭,就簡單完成一道紅油炒手陽春麵,新手下廚也能完成紅油抄手,有興趣的朋友一起來試試吧。

份數:1-2人份

準備時間:20分

難易度:簡單

 INGREDIENTS 陽春麵食譜 - 紅油抄手陽春麵準備食材

  • 陽春麵160g
  • 小白菜
  • 罐頭肉燥40g
  • 蒜泥20g
  • 餛飩12個
  • 香菜10g
  • 醬油膏30ml
  • 辣油30ml
  • 花椒粉少許
  • 高湯60ml

 DIRECTIONS  陽春麵食譜 - 紅油抄手陽春麵做法

  • 小白菜洗好切段燙熟備用。
  • 陽春麵熱水下鍋煮至9分熟瀝乾備用。
  • 在起一鍋餛飩下鍋燙熟撈起備用。
  • 起一熱鍋炒香罐頭肉燥,在加入高湯及蒜泥拌勻。
  • 調味醬調製:辣油、醬油膏、花椒拌勻。
  • 將剛剛備用之餛飩及麵條裝入碗中,並淋上剛調好之調味醬。
  • 最後放上小白菜與香菜,紅油抄手陽春麵即完成。

感謝蘋果日報周末美食特輯報導   ▶http://bit.ly/1pijIrB

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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