第一次煮麵就上手

by | 7 月 30, 2015 | 食品知識 | 0 comments

第一次煮麵就上手 - 1

麵食,相信占據了大部分人的飲食記憶,米飯與麵條各有千秋,也分成兩派擁護者,林師傅則是兩種都喜歡,但麵食更勝於米飯!因為麵條可以以各種不同型態呈現,又可以以各種不同型態料理,變化可說是萬千種,有西式、日式、中式…等。
                                                                                                               
但一碗好吃的食,在挑選好食材後,看的就是自己料理的煮技巧囉!當然,食料理方式可以簡單,也可以豐富,今天三風麵館林師傅要與大家分享的是,最基礎的煮技巧!讓大家第一次煮麵就上手~

✎快拿出你的料理小筆記,將以下幾個簡單的煮技巧記下來吧!

煮麵技巧 ❶:

有些急性子的在水還沒完全煮滾就將麵條放進鍋中,其實將水完全煮滾後才將麵條放入鍋中也是很重要的煮技巧

煮麵技巧 ❷:

有時候煮麵會冒出太多泡沫,這時只要加入一點茶油就可以避免囉!加入適量的茶油也可以避免麵條黏在一起

煮麵技巧 ❸:

想吃Q彈口感的條,可以將煮熟的條撈起,放到冷水中浸泡片刻,將麵條放到熱水中浸泡或進行其他料理,這就是讓麵條爽口滑嫩的煮麵技巧

煮麵技巧 ❹:

水的分量一定要多於麵,這樣才不會讓麵條糊成一團

煮麵技巧 ❺:

筷子的攪動也是非常重要的,煮麵時要細心地在旁邊用筷子攪動、觀察,才不會讓麵條黏在鍋底

煮麵技巧 ❻:

煮麵的水不能一直重複使用,不然煮的水會混濁喔!煮出來的也會黏黏的不爽口

煮麵技巧 ❼:

如果是煮好後才加入高湯中,這時水一定要甩乾,否則將會影響高湯的美味                       

煮麵技巧 ❽:

在烹調水中加鹽不只可以調味,還能抑制澱粉糊化,減少烹調流失的澱粉量,降低麵條的黏度

一碗好吃與否,煮的方法非常重要,您也可以依據自己喜歡的口感,稍作調整~而三風麵館的麵條經過精心改良與研發,讓您可以方便調理,不會容易煮爛、不易熟!即使是料理界的新手,也可以輕鬆上手喔!

!!如果想知道更多煮麵小技巧,歡迎大家留言給林師傅 ^ ^
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照片來源 Jack Shen《http://4fun.tw/mwxo》,對於照片來源有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱  service@shanfeng.com.tw

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